País: Escocia
Productor: John Dewar and Sons Ltd (Bacardi)
Categoría: Blended Whisky
Edad: 12 años
Tipo de Barricas: Bourbon y jerez
Volumen de Alcohol: 40%
Presentación: 750ml
Nivel: Casual
"Un descendiente directo del exclusivo whisky escocés mezclado presentado hace más de un siglo. Este whisky fue creado por nuestro anterior maestro mezclador Tom Aitken para presentar el primer producto permanente a nuestra gama premium de whisky escocés mezclado." - Página oficial de Dewar's
Tom Aitken, fue el sexto maestro mezclador de Dewar's justo antes de Stephanie Macleod. Mantuvo esa posición desde 1998 cuando Bacardi adquirió la marca y, si mal no recuerdo, se retiro en julio 2006. Posteriormente se mantuvo activo dando charlas y catas privadas durante una buena temporada.
El legado de Tom Aitken para la industría es indudable, pues tras la adquisición de Dewars por parte de Bacardi y controlando cinco destilerías y una de las marcas globales más grandes, pronto se puso en marcha una agresiva estrategia de marketing y Tom desempeñó un papel fundamental en el desarrollo de nuevos productos para ampliar la cartera de Dewar. La posición de maestro mezclador adquirió una importancia singular. En rápida sucesión, Dewar's presentó por primera vez su mezcla Special Reserve 12 años, ahora conocida como Dewar's 12. En 2002, Tom creó el whisky mezclado Dewar's 18 años, Founder's Reserve y en 2003 llegó su pieza insignia. Esta es Dewar's Signature, una mezcla súper premium diseñada específicamente para competir con Johnnie Walker Blue Label.
Con la creciente demanda por nuevas mezclas a inicios del milenio, Tom tomo la batuta y adoptó una práctica de los primeros mezcladores, en particular del legendario A. J. Cameron primer maestro mezclador de Dewar. La innovación para principios del siglo XXI, fue retomar lo que hoy conocemos como doble maduración. Ante su insistencia, todas las mezclas de Dewar se casan durante un máximo de seis meses antes del embotellado, un proceso que, según él, es fundamental para la calidad del producto. “Los resultados no son evidentes de inmediato y son prácticamente imposibles de medir en el laboratorio, pero al cabo de unos meses, en la cata se detecta claramente los beneficios”, dice Tom. “El whisky es más suave y redondo. La clave es una cuidadosa selección de la madera: el objetivo es minimizar la influencia de la madera pero darle más tiempo a la mezcla para que se asiente y para que los sabores se integren por completo”.
Notas de Cata
Nariz: Caramelo, alcohol, malta, un poco de manzana y tostado. Grano y almendras.
Boca: Una entrada bastante dulce, azúcar, seguido de una nota especiada, (anís y canela). Una nota cítrica y algo de frutos secos muy sutil.
Retrogusto: Dulce y duradero.
Este whisky fue participe de una de nuestras catas este año, durante la inauguración de un club de puros en Ciudad de México. Se seleccionó como uno de los whiskies para acompañar el primer tercio de los puros de la noche.
Nuestra Clasificación:
Nivel: Casual
Aroma: 4/5
Boca: 3/5
Complejidad: 4/5
Amistoso: 3/5
Clasificación General: 7/10
Sitio web oficial: https://www.dewars.com
Comments