País: México
Región: Oaxaca
Productor: Sierra Norte Distillery (Scorpion Mezcal S.A. de C.V.)
Categoría: Corn Whiskey
Edad: NAS (Sin Edad)
Tipo de Barricas: Bourbon
Volumen de Alcohol: 45%
Presentación: 750ml
Nivel: Casual
Esta es la segunda botella que reseñamos de la destilería oaxaqueña Sierra Norte. Lee la reseña de la expresión de Maíz Amarillo.
En esta ocasión nos enfocamos en la expresión de Maíz Blanco. Es fácil distinguir la botella por el color de laca del cuello y corcho de la botella. La fotografía en esta entrada es de la actual etiqueta, pero ya han empezado a circular en el mercado la nueva generación con un etiquetado distinto.
Esta expresión se compone de una mezcla de 85% de maíz blanco nativo de Oaxaca y 15% de cebada malteada. Se envejece en roble francés de distintos viñedos de la región Burdeos antes de ser embotellado al 45% ABV. Es un whisky con personalidad que hay que probar, tiene una fuerte presencia de maíz y muchas especias.
La botella que tenemos fue embotellada a 45%, sin colorante, ni sabor adicionado. Cuenta con la firma del maestro destilador y propietario de de la destilería, Douglas French. Nuestra botella es la 06 de la barrica 94 del lote 03. Esto significa que es un Single Barrel, un whisky extraído de una sola barrica y producido en pequeños lotes por lo cual cada una de las botellas tiene un carácter único y el porcentaje alcohólico también puede variar de barrica a barrica de lote a lote. Esto es conocido bajo el término "Small Batch".
Notas de Cata
Nariz: Caramelo, cetona, frutal, nueces, palomitas de maíz y barrica tostada
Boca: Caramelo, tostado y una ligera nota de manzana verde
Retrogusto: Medio, especiado (canela y un toque de pimienta negra) y dulce
Con agua en nariz el caramelo cambia por azucar tostada, la nota frutal podría definirse como durazno, mientras que en boca se vuelve más ligero y especiado (pimienta) y un retrogusto dulce y amargo como herbal.
Si deseas conocer más sobre Sierra Norte, te invito a que leas nuestra nota sobre ellos. Fue una plática que tuvimos el año pasado con Rogelio Hernández, gerente de la destilería Sierra Norte. Aquí esta el link para leer la nota y detalles sobre la Destilería Sierra Norte.
Nuestra Clasificación:
Nivel: Casual
Regalable: 3/5
Amistoso: 3/5 (es un whisky sencillo de beber, pero las notas no son claramente definidas)
Complejidad: 2/5
Sitio oficial: https://sierranortewhiskey.com/
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